O perigo das batatas fritas
Alimento preferido dos portugueses esconde químico potencialmente perigoso
As batatas, a par do pão e do arroz, contêm acrilamido, um químico com propriedades cancerígenas que se ativam quando os alimentos com amido são conficionados a altas temperaturas, como é o caso da fritura.
Para proteger a sua saúde deve preferir batatas cozidas ou assadas ou, no caso de as fritar, retire-as do óleo antes que adquiram um tom acastanhado.
Além disso, não deve guardar batatas cruas no frigorífico. O ambiente refrigerados potencia a formação de acrilamido durante a confecção. Evita ainda comer batatas fritas de pacote porque estas são cozinhadas a temperaturas superiores às recomendadas, e prefira vegetais para acompanhar a carne e o peixe.
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